Aloha,
in meiner Familie gibt es schon seit ich denken kann ein Rezept für Mehlklöße. Die fehlen mir jetzt seit meinem vegansein schon sehr.
Das einzig tierische daran ist das Ei. Wüsstet ihr was sich eignet um das zu ersetzen?
Im Prinzip Ei, Mehl, Salz und ein wenig Wasser. Das Ei sorgt dafür das die Masse backt und man die in z. B. Suppe geben kann und die darin dann noch einen Augenblick ziehen.
Ich habe bei solchen Rezepten sehr gute Erfahrungen mit Sojamehl gemacht. Wenn ich mich recht entsinne, ist ein Ei mit 2 EL Sojamehl und einem EL Esslöffel (erst mischen, dann zum Rest dazugeben) zu ersetzen.
Das Verhältnis bestätigt dir eine Suchanfrage nochmals.
Merci!
Mit einem EL Wasser oder womit mischen?
Das Metal im Esslöffel ist schwer zu vermischen.
Kichererbsen-Mehl eignet sich auch als Bindemittel
Ok, danke
Geschrotete Leinsamen (Stichwort Leinsamen-Ei) könnten funktionieren, benutze ich gerne für Semmelknödel.
Merci
Ich hab schon öfter dieses Rezept genutzt und fand sie immer sehr lecker.
Ich find’s ganz interessant dass das Rezept wohl im Saarland hat. Hab ähnliches wie Klöße schon in Ungarn gegessen