Preciso para um projeto uma distribuição baseada em Ubuntu que seja extremamente mínima, estava pra utilizar o Lubuntu mas mesmo nele precisaria remover alguns pacotes (Não será utilizado nenhum aplicativo, o desktop seria exclusivo só para acessar remotamente na necessidade de suporte)
Mínimo só em pacotes? Quer com uma ambiente gráfico? se sim, recomendo o PopOS. Senão, recomendo o Debian mínino, que ganha o suporte do Ubuntu por muitas empresas, por ser a base do Ubuntu.
Também há o MiniOS, acho que é um sistema brasileiro que foca em ser o Debian, e o sistema instalado tem menos de 1 GB, costuma vir com Xfce ou algo mais leve
A ideia é só ter o desktop sem mais nenhum aplicativo. A base acaba tendo que ser Ubuntu por conta de uma limitação do sistema que vou instalar em cima.